TY  - BOOK
AU  - Monteleone, Erminio
AU  - Bertuccioli, Mario
AB  - Over the last decade there has been a growing interest in sensory science in Italy. This has clearly resulted in an increase in the number of researchers engaged in this sector and the number of companies that exploit sensory evaluations for product innovation and enhancement and in quality control. In Italy, in the sphere of the valorisation of prestige foodstuffs there is an increasing sensitivity towards the adoption of strict methods for describing the sensory properties of the products and ascertaining compliance with defined sensory standards. The Società Italiana di Scienze Sensoriali has played a decisive role in activating and guiding this development. Pursuing this approach, in 2008 the Society organised the 2nd National Convention as an occasion for exchange among professionals working in the field of sensory science.
AB  - Nel corso dell'ultimo decennio in Italia si è assistito a un crescente interesse per le scienze sensoriali. Di conseguenza è aumentato il numero di ricercatori impegnati in questo settore così come continuano a crescere le aziende che utilizzano le valutazioni sensoriali nell'innovazione e ottimizzazione di prodotto e nel controllo qualità. Nella valorizzazione delle produzioni alimentari di pregio del nostro Paese è sempre maggiore la sensibilità verso l'adozione di metodi rigorosi nella descrizione delle proprietà sensoriali dei prodotti e nelle attività di verifica della conformità a definiti standard sensoriali. La Società Italiana di Scienze Sensoriali ha svolto un ruolo determinante nell'attivare e guidare questo sviluppo. Per il 2008, in continuità con l'attività svolta, la Società ha voluto organizzare il II Convegno Nazionale per un confronto fra tutti coloro che nel nostro Paese operano nel campo delle scienze sensoriali.
DO  - 10.26530/OAPEN_346645
ID  - OAPEN ID: 346645
ID  - OAPEN ID: OCN: 808384654
KW  - percezione sensoriale
KW  - marketing
KW  - qualità
KW  - quality
KW  - sensorial faculty
KW  - società italiana di scienze sensoriali
KW  - food
KW  - cibo
L1  - https://library.oapen.org/bitstream/id/fc1717be-6360-4d62-b951-5635fa604e0b/346645.pdf
LA  - Italian
LK  - http://library.oapen.org/handle/20.500.12657/34871
PB  - Firenze University Press
PY  - 2008
TI  - Secondo Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze Sensorialinull
ER  - 
